A venir Ganache : Hacher le chocolat Ne pas trop faire bouillir la crème car si trop d'évaporation d'eau : mauvaise consistance de la crème Ne pas ajouter le beurre dans le mélange encore chaud. Il faut le faire à 45°C. Meringue : Ne pas laisser la meringue...

A venir...

Retrouvez sur cette page toutes les bases de la pâtisserie (pâtes, crèmes, biscuits,une section consacrée aux macarons etc...) Pour chaque recette, j'ai testé plusieurs versions pour vous proposer les meilleures en terme de goût ! - La pâte à choux :...

- Le mille-feuilles vanille-fruits rouges. - Le royaume. - Le royal ou trianon revisitée : La Mickey mousse ! - Le trifle aux fruits-rouges. - La pêche Melba. - Le mi-cuit ou coulant au chocolat coeur caramel. - La tarte au citron-basilic de Jacques Génin....