19 novembre 2014

Nouvelle pièce artistique : Bouquet de macarons fleuris !

      Voici une nouvelle création que j'ai imaginée spécialement pour ma promo étudiante : un bouquet de fleurs de macarons ! Etant donné que je suis le seul garçon sur une classe de 20 filles et que j'adore offrir des fleurs, je me suis pas forcé on va dire ! Ça ne se voit peut-être pas, mais j'ai dû pas mal potasser le sujet pour rendre l'idée réalisable. J'aurai pu me contenter d'une simple pyramide de macarons, mais voilà, j'aime les défis ! C'est aussi  une façon originale de présenter... [Lire la suite]

09 novembre 2014

Pièce artistique : "Maman" + Recette de nougatine et de glaçage royal !

  Après l'arbre du partage, voici une nouvelle pièce artistique que j'ai réalisé pour les 55 ans de ma maman ! Je l'ai symboliquement intitulé : "Maman". Pour la petite histoire : Le cygne central représente ma mère entourée par ses petits. En fait, je voulais que chaque cygneau corresponde aux invités de la soirée. Du coup au moment du dessert, j'ai demandé à ce que chaque invité dépose chacun leur tour un cygneau avec une bougie autour de leur "maman".  Cette pièce artistique montre... [Lire la suite]
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16 octobre 2014

Recette de base : La pâte à choux (pour éclairs) !

    Retour à un peu plus de technique avec la pâte à choux ! Comme son nom l'indique, elle permet de faire des choux, mais aussi des éclairs, religieuses, Saint-Honoré, Paris-Brest etc...    La recette que je vous propose ici est particulièrement adaptée aux éclairs. C'est peut-être une supertition, mais j'ai déjà essayé d'en faire avec la recette de mercotte que je propose sur mon blog pour les choux et je trouve qu'ils gonflent beaucoup ce qui donne des éclairs moins réguliers. Car oui tout le problème est... [Lire la suite]
16 octobre 2014

Interview à l'école ISEFAC

  J'ai eu l'immense honneur de donner ma première interview "non officielle" dans mon école de communication : ISEFAC ! :-) Pour l'histoire (car c'est vraiment un truc de dingue), je me suis réorienté cette année pour étudier l'événementiel. J'ai eu la chance de rejoindre directement la 3ème année et j'ai repris les cours il y a déjà 2 semaines (d'où le manque de news en ce moment). Pour chaque cours j'ai donc dû me présenter aux profs de l'école qui sont vraiment super sympa et à ma superbe promo où je... [Lire la suite]
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01 octobre 2014

Recette : Les cookies M&M's façon Kayser

  Rassurez-vous, je n'allais pas laisser mon blog sans recette de cookies.. J'ai déniché celle qu'il vous faut !! Je me suis inspiré des cookies aux M&M's de Subway et d'une recette du célèbre pâtissier Kayser dans le topissime magasine Fou de pâtisserie ! Dans ce dernier, il nous propose des cookies à la cacahuète et au chocolat au lait et il paraît qu'il fait un tabac aux Etats-Unis avec ! N'étant pas particulièrement fan du beurre de cacahuète, j'ai quand même testé et effectivement, c'est juste une tuerie ! J'ai... [Lire la suite]
23 septembre 2014

Pièce artistique : L'arbre du partage !

  Je suis très fier de vous présenter ma 2ème pièce artistique, "l'arbre du partage" ! Pour ceux qui ont raté la première, il s'agit de mon 23ème gâteau d'anniversaire en forme d'escalier. Je n'ai pas encore fait d'article à son sujet, mais il y a une photo sur ma page Facebook. Suivez le lien. ;-)   Les recettes viendront plus tard, mais pour l'instant, place au making of  ! :-)   L'idée de cette création est totalement sortie de mon imagination. Je me suis dit un jour : "Tiens ! Si je faisais un arbre ?"... [Lire la suite]

18 septembre 2014

Recette : Les meilleures crêpes que j'ai mangé !

  Aujourd'hui je vous dévoile ma recette des crêpes.. J'en ai testé beaucoup avant d'en arriver là et je peux vous dire sans prétention que ce sont les meilleures que j'ai mangées ! D'ailleurs j'en ai vendu à la braderie de Lille 2014 et elles ont énormément plu. Une famille est revenue au moins 4 fois pour en reprendre pour vous dire ! Oubliez donc Marmiton et compagnie. Même si ça reste des crêpes, je vous promets un niveau au dessus. ;-)  Seul bémol, mes crêpes ne sautent pas (et oui...) Alors c'est peut-être dû à ma... [Lire la suite]
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08 septembre 2014

Bilan Braderie de Lille 2014

  Petit retour sur cette superbe expérience que j'ai passé lors de la braderie de Lille 2014 ! J'y ai donc tenu pour la première fois un stand entièrement dédié à la pâtisserie et je suis très content car il a vraiment bien marché ! Super contact avec les gens vraiment très sympa. Même ceux qui ne s'arrêtaient pas nous voir nous échangeaient des sourires. On a reçu énormément de compliments sur la présentation du stand qui était comme je l'imaginais, ou encore sur ma toque ratatouille qui n'était pas à vendre je précise... [Lire la suite]
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31 août 2014

Stand à la braderie de Lille

      Je vous annonce que je tiendrai un stand pour la braderie de Lille du samedi 6 au dimanche 7 septembre !! :-) Il sera bien sur entièrement dédié à la pâtisserie. Braderie oblige, je vendrai des choses simples à manger. Tout sera fait maison, avec des matières premières de qualité comme j'ai l'habitude de faire.    Il y aura principalement :    - Des macarons de plusieurs saveurs : Caramel beurre-salé, framboise, pralin et surement vanille et citron. - Des crêpes réalisées sur place... [Lire la suite]
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26 août 2014

Recette : Le pain perdu !

  Je dédie cette recette sans doute à ma plus jeune lectrice. Ayant souvent fait du pain perdu avec, elle devrait se reconnaître ! ;-)    Avant de commencer cet article, une question existentielle se pose... Pourquoi le pain perdu ? Bienvenue dans qui veut gagner des millions. *Jingle*       Pourquoi le pain perdu ?   Réponse A : Le créateur avait tout simplement perdu son pain. Il eut l'idée de cette recette au cours de sa recherche. Réponse B : Le pain perdu était souvent réalisé avec... [Lire la suite]