05 juillet 2014

Recette : Les sirops

  Dans cette article, je vais vous délivrer toutes les recettes de sirops que j'ai recensé jusque là (il sera donc souvent édité). Mais avant cela, qu'est-ce qu'un sirop ?  Un sirop en pâtisserie, c'est de l'eau, du sucre et un arôme. On l'utilise pour imbiber un biscuit (on dit puncher dans le jargon) ou pocher des fruits par exemple. Son utilisation est parfaite pour les génoises qui ont une texture semblable à celle d'une éponge. Elles peuvent donc absorber le sirop qui va leur donner plus de goût.   Pour le... [Lire la suite]
Posté par Gauthier Mgn à 01:45 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

03 juillet 2014

Création : Gâteau 3 étages : "La Miss chocolat"

Miss chocolat 2015   Je vous présente la "miss chocolat" ! Une création que j'ai eu l'occasion de faire pour un gâteau d'anniversaire. :-) Il fallait que je compte pour plus de 20 personnes et j'avais carte blanche pour la forme. Du coup, j'ai tout de suite pensé à faire un gâteau à étages ! Alors oui ça fait un peu mariage, mais je trouve que c'est vraiment le genre de gâteau qui en impose et qui fait rêver. ;-) Pour cette réalisation, j'ai vraiment fait mes propres associations et du coup j'ai pioché toutes mes... [Lire la suite]
29 juin 2014

Création : Le mille-feuille vanille-fruits-rouges

        Aujourd'hui, je vous présente une de mes créations préférées : le mille-feuille vanille fruits-rouges.    Si vous achetez votre pâte feuilletée déjà toute faite, la recette reste relativement simple ! Car s''il y a bien une chose que je déteste faire en pâtisserie, ce sont les pâtes... J'ai déjà raté deux pâtes feuilletées de suite et ça m'avait bien énervé tant par le gachis que par l'opération longue et fastidieuse.. Du... [Lire la suite]
25 juin 2014

Création : Le château gâteau (ou gâteau château)

  Aujourd'hui c'était mon dernier jour de travail en tant qu'animateur pour enfants, je prends désormais ma "retraite". Ca faisait quand même depuis 2 ans que je travaillais dans ce centre et j'en garderai de nombreux souvenirs ! Dans cet article, je vais partager avec vous l'un d'eux. Bien sur c'était lors d'une activité cuisine. Après le Piano (que vous retrouverez en première page), et le gâteau train (dont je n'ai malheureusement pas de photos), je me suis demandé quel truc de dingue on pourrait bien encore faire.. Et la... [Lire la suite]
21 juin 2014

Recette : Crème pâtissière à la vanille

  Voici la recette que j'utilise tout le temps lorsque je dois faire une crème pâtissière à la vanille. Beaucoup de monde l'apprécie dans mon entourage et c'est vrai que je la trouve personnellement très onctueuse, légère et avec un véritable bon goût de vanille ! Rien à voir avec celles qu'on trouve en boutique qui sont faites en général avec de la poudre à crème pour une meilleure conservation. Et oui c'est souvent ça l'avantage quand on le fait maison. Place à la recette by Christophe Felder que j'ai réecrite pour vous bien... [Lire la suite]
Posté par Gauthier Mgn à 18:51 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
20 juin 2014

Création : Pièce montée de choux à la crème

  Voici la toute première pièce montée que j'ai faite ! Il s'agit d'une pyramide de choux à la crème caramélisés. Je l'ai réalisée pour les 55 ans de ma tante en début d'année 2013.  Lorsque j'ai commencé la pâtisserie, les éclairs étaient la première chose que je voulais savoir faire. Je me disais que réaliser soi-même ses éclairs au chocolat, c'était quand même la classe ! Ah ah (voir recette). Et c'est en cherchant des recettes que j'ai appris que les choux et les éclairs provenaient d'une même pâte de base : la... [Lire la suite]
Posté par Gauthier Mgn à 15:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

16 juin 2014

Création : Pièce montée de macarons pour un mariage

J'aime beaucoup les mariages. Plus particulièrement le côté organisationnel et festif que le côté religieux à vrai dire. Ce n'est pas un hasard car j'y retrouve certaines similitudes avec ma conception de la pâtisserie : partager, décorer, voir les choses en grand etc...  Je n'ai jamais eu la chance d'assister à un mariage en tant qu'invité, mais j'ai beaucoup travaillé dans ce genre d'évènement en tant que serveur ou animateur. J'ai d'ailleurs pu voir des pièces montées assez impressionnantes comme celle-ci (le jour où je... [Lire la suite]
12 juin 2014

Création : Mon gâteau d'anniversaire !

  Je vous présente mon gâteau préféré ! Celui que ma mère me prépare chaque année pour mon anniversaire depuis mes 6 ans au moins ! C'est devenu une véritable tradition dans ma famille que je compte bien perpétuer. D'ailleurs il faudra que je pense à assigner un gâteau pour mes futurs enfants mdr.  Pour mes 20 ans je comptais organiser une soirée et réaliser ce gâteau moi-même pour mes invités. J'ai donc demandé à ma mère de me montrer comment faire et ce ne fut pas très difficile. Je précise que je n'avais jamais... [Lire la suite]
03 juin 2014

Sondage : votre gâteau ?

  Je suis toujours très curieux de demander à mes amis quel est leur gâteau de tradition... Celui qu'on maitrise, qu'on affectionne, qu'on a l'habitude de faire au cours des fêtes ou des anniversaires, celui où on ressort les recettes de grand-mère... Bref, c'est vraiment le gâteau familial par excellence ! Par exemple, j'ai recensé chez certains amis la charlotte, le Paris-Brest, le vacherin et même le progrès qui n'est quand même pas courant !    Et vous, quel est votre gâteau de tradition ? :-) N'hésitez pas... [Lire la suite]
Posté par Gauthier Mgn à 13:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
20 mai 2014

Création : Le gâteau piano

Je vous présente le gâteau qui m'a donné envie de me lancer dans la pâtisserie ! C'était pendant les vacances de noël en 2012. Je travaillais en tant qu'animateur dans un centre social et ce jour là, nous devions trouver avec ma collègue une recette à réaliser avec les enfants. Autant vous dire qu'on cherchait dans la simplicité. Et c'est en fouillant dans des livres de pâtisserie que nous avions trouvé notre bonheur : le gâteau piano !   Très simple à réaliser : - 3 cakes au chocolat.  - Fingers chocolat blanc. ... [Lire la suite]