18 mai 2014

Ouverture du blog

Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie ! Pour le moment, il est en construction donc ne vous étonnez pas si certains liens ne marchent pas ! ;-) J'avance progressivement donc n'hésitez pas à venir voir l'évolution du blog de temps en temps !  Vous y retrouverez bientôt :   - Une section "créations" où je vous exposerai mes propres réalisations accompagnées des recettes bien sur ! - Une section "recettes" où je vous expliquerai les tours de mains et techniques des recettes de bases en pâtisserie. - Une section... [Lire la suite]
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14 avril 2014

Gérer la réalisation

A venir Ganache : Hacher le chocolat Ne pas trop faire bouillir la crème car si trop d'évaporation d'eau : mauvaise consistance de la crème Ne pas ajouter le beurre dans le mélange encore chaud. Il faut le faire à 45°C.   Meringue : Ne pas laisser la meringue trop longtemps à T°C ambiante -> se liquéfie.  
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14 avril 2014

Du bon choix des ingrédients...

A venir...
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13 avril 2014

Index des Recettes de base

Retrouvez sur cette page toutes les bases de la pâtisserie (pâtes, crèmes, biscuits,une section consacrée aux macarons etc...) Pour chaque recette, j'ai testé plusieurs versions pour vous proposer les meilleures en terme de goût !                                                                 ... [Lire la suite]
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12 avril 2014

Index des Créations

  - Le mille-feuilles vanille-fruits rouges. - Le royaume. - Le royal ou trianon revisitée : La Mickey mousse !      - Le trifle aux fruits-rouges. - La pêche Melba. - Le mi-cuit ou coulant au chocolat coeur caramel.        - La tarte au citron-basilic de Jacques Génin. - La tarte à la framboise.     - Le cake au citron by Pierre Hermé.       - Le gâteau Piano. - Le gâteau Château fort. - Le gâteau Chien.  -... [Lire la suite]
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