03 juillet 2014

Création : Gâteau 3 étages : "La Miss chocolat"

Miss chocolat 2015   Je vous présente la "miss chocolat" ! Une création que j'ai eu l'occasion de faire pour un gâteau d'anniversaire. :-) Il fallait que je compte pour plus de 20 personnes et j'avais carte blanche pour la forme. Du coup, j'ai tout de suite pensé à faire un gâteau à étages ! Alors oui ça fait un peu mariage, mais je trouve que c'est vraiment le genre de gâteau qui en impose et qui fait rêver. ;-) Pour cette réalisation, j'ai vraiment fait mes propres associations et du coup j'ai pioché toutes mes... [Lire la suite]

20 juin 2014

Création : Pièce montée de choux à la crème

  Voici la toute première pièce montée que j'ai faite ! Il s'agit d'une pyramide de choux à la crème caramélisés. Je l'ai réalisée pour les 55 ans de ma tante en début d'année 2013.  Lorsque j'ai commencé la pâtisserie, les éclairs étaient la première chose que je voulais savoir faire. Je me disais que réaliser soi-même ses éclairs au chocolat, c'était quand même la classe ! Ah ah (voir recette). Et c'est en cherchant des recettes que j'ai appris que les choux et les éclairs provenaient d'une même pâte de base : la... [Lire la suite]
Posté par Gauthier Mgn à 15:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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16 juin 2014

Création : Pièce montée de macarons pour un mariage

J'aime beaucoup les mariages. Plus particulièrement le côté organisationnel et festif que le côté religieux à vrai dire. Ce n'est pas un hasard car j'y retrouve certaines similitudes avec ma conception de la pâtisserie : partager, décorer, voir les choses en grand etc...  Je n'ai jamais eu la chance d'assister à un mariage en tant qu'invité, mais j'ai beaucoup travaillé dans ce genre d'évènement en tant que serveur ou animateur. J'ai d'ailleurs pu voir des pièces montées assez impressionnantes comme celle-ci (le jour où je... [Lire la suite]