18 juillet 2014

Création : La tarte à la framboise.

  Le procédé pour faire une crème à la framboise est le même que celle de la tarte au citron. Vous pouvez aussi le faire avec d'autres fruits, mais suivant l'acidité et la teneur en eau du fruit, les proportions seront différentes.   Lorsqu'on m'a demandé de faire pièce montée de macarons pour un mariage, je devais chercher une recette pour une garniture à la framboise. J'ai alors essayé plusieurs recettes dont une qui associait la framboise au chocolat blanc (on parle de ganache dans ce cas). C'était vraiment super... [Lire la suite]

09 juillet 2014

Création : La Pêche Melba

  Si vous souhaitez faire un dessert d'été super bon, super simple, rapide et sans vous prendre la tête, la pêche Melba est faite pour vous ! De plus avec ce dessert, vous pouvez choisir de tout acheter ou de tout faire vous-même. Que demande le peuple !?  ;-) Pour l'histoire, la pêche Melba a été créée fin XIXème par Auguste Escoffier en hommage à une célèbre cantatrice nommée Nellie Melba. A la base ce dessert se compose de pêches pochées dans un sirop avec une glace à la vanille nappées dans un coulis de framboise. ... [Lire la suite]