28 juillet 2014

Recette de base

        Avant de commencer, une définition s'impose. Une chantilly, c'est simplement une crème fouettée à laquelle on ajoute du sucre. La règle de base pour sa confection est d'utiliser une crème liquide entière à 30 ou 35% de matière grasse. On parle aussi de crème "fleurette". Il existe plusieurs moyens pour réaliser une chantilly : au robot, au fouet, au batteur électrique, mais aussi au siphon (Pour ce dernier, je ne connais pas encore bien son fonctionnement donc je... [Lire la suite]
Posté par Gauthier Mgn à 15:43 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,