08 janvier 2017

Bûche citron avec un insert fraise-rose !

    Vous avez été extrêmement nombreux à consulter la recette de ma bûche de noël 2015 et je vous remercie de votre confiance ! J'espère que le résultat vous a plu. :-) En tout cas, dites-vous que vous pouvez très bien réaliser cette bûche sous une autre forme (avec un cercle, un cadre, les moules silikomart...)   Pour ma bûche 2016, j'ai fait l'inverse ! J'ai revisité la recette d'un entremet de Christophe Felder sous cette forme. Il s'agit du "Yellow" en couverture du livre "Les petits gâteaux". Je vous le... [Lire la suite]

28 mars 2015

Recette : La Crème-Anglaise

  Voici une recette très simple et très rapide qui accompagnera à merveille vos desserts ! Niveau goût et texture elle est parfaite. Encore une fois, c'est une recette signée C.Felder extraite du livre "Pâtisserie" que je vous recommande. Si je ne devais vous en conseiller qu'un, ce serait celui-ci sans hésiter. Il existe aussi en format numérique sur tablette beaucoup moins cher !  J'ai testé l'autre recette de son livre "Chocolat", mais je préfère celle qui suit !          Crème... [Lire la suite]
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24 février 2015

La génoise au chocolat !

    La génoise est un biscuit de base en pâtisserie. Elle rentre dans la composition de nombreux entremets comme le fraisier ou la forêt-noire. Rien à voir avec un gâteau qu'on mangerait à l'heure du goûter car elle ne présente pas vraiment d'intérêt gustatif. C'est pour ça qu'on l'imbibe d'un sirop et qu'on la découpe en disques pour l'agrémenter d'une crème. En fait elle a plutôt un rôle de structure. Si vous la... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Recette : Le caramel beurre-salé !

    Voici la recette du caramel beurre salé by Christophe Felder ! :-)   Je ne changerai cette recette pour rien au monde.. C'est juste une tuerie ! Sans exagérer, j'ai toujours des réactions hors norme lorsque les gens goûtent mon caramel. Les gens sont fans et on me demande même de remplir des pots de temps en temps pour vous dire ! C'est simple, le caramel beurre-salé, c'est la définition même de la gourmandise. :-)    Ce qui est génial avec, c'est que ça peut se faire très rapidement et ça ne me... [Lire la suite]