06 février 2015

Recette de ma crème à la framboise !

  Voici sans doute une de mes recettes coup de coeur !   Comme je passe la plus part de mon temps à faire de la pâtisserie, c'est désormais plus rare que je sois vraiment impressionné quand je goûte à une crème. Mais là je vous assure, elle fait toujours l'unanimité. En tout cas si vous devez faire une crème à la framboise, c'est bien celle-ci !  D'ailleurs j'ai beaucoup d'amis qui trouvent que mes macarons à la framboise sont les meilleurs. Et pour en avoir goûté à Paris, je peux vous dire... [Lire la suite]

19 janvier 2015

Recette : Le caramel beurre-salé !

    Voici la recette du caramel beurre salé by Christophe Felder ! :-)   Je ne changerai cette recette pour rien au monde.. C'est juste une tuerie ! Sans exagérer, j'ai toujours des réactions hors norme lorsque les gens goûtent mon caramel. Les gens sont fans et on me demande même de remplir des pots de temps en temps pour vous dire ! C'est simple, le caramel beurre-salé, c'est la définition même de la gourmandise. :-)    Ce qui est génial avec, c'est que ça peut se faire très rapidement et ça ne me... [Lire la suite]
23 juillet 2014

Dessert : Le trifle aux fruits-rouges !

    Si on pouvait m'accorder trois souhaits comme dans Aladin, l'un d'eux serait d'avoir des fruits à l'infini ! J'aimerai nager dedans, comme Picsou dans sa piscine de pièces !    Bref.. Parmi tous les fruits, mes préférés sont sans doute les fruits-rouges. Pour leurs goûts, mais aussi pour leurs couleurs et leurs formes. On peut vraiment faire de belles choses avec.    Dans cet article, je vais donc vous proposer la recette du trifle aux fruits-rouges.  En écrivant ces lignes, je me suis... [Lire la suite]
18 juillet 2014

Création : La tarte à la framboise.

  Le procédé pour faire une crème à la framboise est le même que celle de la tarte au citron. Vous pouvez aussi le faire avec d'autres fruits, mais suivant l'acidité et la teneur en eau du fruit, les proportions seront différentes.   Lorsqu'on m'a demandé de faire pièce montée de macarons pour un mariage, je devais chercher une recette pour une garniture à la framboise. J'ai alors essayé plusieurs recettes dont une qui associait la framboise au chocolat blanc (on parle de ganache dans ce cas). C'était vraiment super... [Lire la suite]
21 juin 2014

Recette : Crème pâtissière à la vanille

  Voici la recette que j'utilise tout le temps lorsque je dois faire une crème pâtissière à la vanille. Beaucoup de monde l'apprécie dans mon entourage et c'est vrai que je la trouve personnellement très onctueuse, légère et avec un véritable bon goût de vanille ! Rien à voir avec celles qu'on trouve en boutique qui sont faites en général avec de la poudre à crème pour une meilleure conservation. Et oui c'est souvent ça l'avantage quand on le fait maison. Place à la recette by Christophe Felder que j'ai réecrite pour vous bien... [Lire la suite]
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13 avril 2014

Index des Recettes de base

Retrouvez sur cette page toutes les bases de la pâtisserie (pâtes, crèmes, biscuits,une section consacrée aux macarons etc...) Pour chaque recette, j'ai testé plusieurs versions pour vous proposer les meilleures en terme de goût !                                                                 ... [Lire la suite]
Posté par Gauthier Mgn à 22:20 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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