08 janvier 2017

Bûche citron avec un insert fraise-rose !

    Vous avez été extrêmement nombreux à consulter la recette de ma bûche de noël 2015 et je vous remercie de votre confiance ! J'espère que le résultat vous a plu. :-) En tout cas, dites-vous que vous pouvez très bien réaliser cette bûche sous une autre forme (avec un cercle, un cadre, les moules silikomart...)   Pour ma bûche 2016, j'ai fait l'inverse ! J'ai revisité la recette d'un entremet de Christophe Felder sous cette forme. Il s'agit du "Yellow" en couverture du livre "Les petits gâteaux". Je vous le... [Lire la suite]

13 juillet 2014

Création : La tarte au citron basilic meringuée !

  La tarte au citron, c'est un grand classique de la pâtisserie Française et pour cause, elle est sans cesse revisitée par les grands pâtissiers. J'adore ce dessert. Si vous n'aimez pas la tarte au citron, c'est peut-être que vous en avez mangé des mauvaises..  Enfait, tout repose sur l'équilibre entre l'acidité du fruit et le côté sucré et beurré de la crème au citron. Si ce n'est pas bien respecté, je suis d'accord que ça peut-être très écoeurant. J'ai eu l'occasion de goûter, lors d'un séjour à Paris, à celle de Carl... [Lire la suite]