28 mars 2015

Recette : La Crème-Anglaise

  Voici une recette très simple et très rapide qui accompagnera à merveille vos desserts ! Niveau goût et texture elle est parfaite. Encore une fois, c'est une recette signée C.Felder extraite du livre "Pâtisserie" que je vous recommande. Si je ne devais vous en conseiller qu'un, ce serait celui-ci sans hésiter. Il existe aussi en format numérique sur tablette beaucoup moins cher !  J'ai testé l'autre recette de son livre "Chocolat", mais je préfère celle qui suit !          Crème... [Lire la suite]
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05 mars 2015

Recette des Churros de Jean-François Piège et Récit d'un voyage culinaire à Madrid !

      Aujourd'hui je vais partager avec vous le récit culinaire de mon voyage en Espagne ! :-) Mais avant ça, voici une recette que j'ai adorée et qui est super simple : les churros de Jean-François Piège ! A la base, je voulais vous donner une recette que j'ai trouvé dans un livre à Madrid, ça l'aurait trop fait, mais voilà j'en ai testé plusieurs et je préfère largement celle de Mr. Piège ! Et oui il y a des oeufs dedans ! Désolé pour les puristes car apparemment, la plupart des churros... [Lire la suite]
01 octobre 2014

Recette : Les cookies M&M's façon Kayser

  Rassurez-vous, je n'allais pas laisser mon blog sans recette de cookies.. J'ai déniché celle qu'il vous faut !! Je me suis inspiré des cookies aux M&M's de Subway et d'une recette du célèbre pâtissier Kayser dans le topissime magasine Fou de pâtisserie ! Dans ce dernier, il nous propose des cookies à la cacahuète et au chocolat au lait et il paraît qu'il fait un tabac aux Etats-Unis avec ! N'étant pas particulièrement fan du beurre de cacahuète, j'ai quand même testé et effectivement, c'est juste une tuerie ! J'ai... [Lire la suite]
18 septembre 2014

Recette : Les meilleures crêpes que j'ai mangé !

  Aujourd'hui je vous dévoile ma recette des crêpes.. J'en ai testé beaucoup avant d'en arriver là et je peux vous dire sans prétention que ce sont les meilleures que j'ai mangées ! D'ailleurs j'en ai vendu à la braderie de Lille 2014 et elles ont énormément plu. Une famille est revenue au moins 4 fois pour en reprendre pour vous dire ! Oubliez donc Marmiton et compagnie. Même si ça reste des crêpes, je vous promets un niveau au dessus. ;-)  Seul bémol, mes crêpes ne sautent pas (et oui...) Alors c'est peut-être dû à ma... [Lire la suite]
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03 août 2014

Recette : Cake au citron by Pierre Hermé !

    Aujourd'hui je vous présente une recette simple et délicieuse : le cake au citron ! Les cakes ont plusieurs avantages. Ils sont faciles à réaliser, on peut les conserver longtemps et ils sont aussi très pratiques à transporter.  Seul inconvénient : Leur temps de survie ! Personnellement quand j'en mange une part, je peux plus m'arrêter. Et il faut dire que Pierre Hermé n'arrange pas les choses avec sa recette de cake au citron... La prochaine fois je double les quantités pour en faire 2 !   Bref je... [Lire la suite]
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18 juillet 2014

Création : La tarte à la framboise.

  Le procédé pour faire une crème à la framboise est le même que celle de la tarte au citron. Vous pouvez aussi le faire avec d'autres fruits, mais suivant l'acidité et la teneur en eau du fruit, les proportions seront différentes.   Lorsqu'on m'a demandé de faire pièce montée de macarons pour un mariage, je devais chercher une recette pour une garniture à la framboise. J'ai alors essayé plusieurs recettes dont une qui associait la framboise au chocolat blanc (on parle de ganache dans ce cas). C'était vraiment super... [Lire la suite]
09 juillet 2014

Création : La Pêche Melba

  Si vous souhaitez faire un dessert d'été super bon, super simple, rapide et sans vous prendre la tête, la pêche Melba est faite pour vous ! De plus avec ce dessert, vous pouvez choisir de tout acheter ou de tout faire vous-même. Que demande le peuple !?  ;-) Pour l'histoire, la pêche Melba a été créée fin XIXème par Auguste Escoffier en hommage à une célèbre cantatrice nommée Nellie Melba. A la base ce dessert se compose de pêches pochées dans un sirop avec une glace à la vanille nappées dans un coulis de framboise. ... [Lire la suite]