07 août 2014

Les Macarons

         Voici la recette que j'utilise pour faire mes coques de macarons. Elle paraît assez longue, mais c'est voulu car il y a bien un truc qui m'exaspère dans les livres de cuisine, c'est qu'on ne vous explique rien... Du coup on se retrouve toujours à faire les mêmes erreurs et on n'avance pas. Sur mon blog, vous risquez donc d'avoir des recettes assez détaillées, mais au moins vous allez progresser et avoir toutes vos chances de réussir ! Si vous ratez vous pourrez dire que c'est de ma faute donc... [Lire la suite]

05 juillet 2014

Recette : Les sirops

  Dans cette article, je vais vous délivrer toutes les recettes de sirops que j'ai recensé jusque là (il sera donc souvent édité). Mais avant cela, qu'est-ce qu'un sirop ?  Un sirop en pâtisserie, c'est de l'eau, du sucre et un arôme. On l'utilise pour imbiber un biscuit (on dit puncher dans le jargon) ou pocher des fruits par exemple. Son utilisation est parfaite pour les génoises qui ont une texture semblable à celle d'une éponge. Elles peuvent donc absorber le sirop qui va leur donner plus de goût.   Pour le... [Lire la suite]
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13 avril 2014

Index des Recettes de base

Retrouvez sur cette page toutes les bases de la pâtisserie (pâtes, crèmes, biscuits,une section consacrée aux macarons etc...) Pour chaque recette, j'ai testé plusieurs versions pour vous proposer les meilleures en terme de goût !                                                                 ... [Lire la suite]
Posté par Gauthier Mgn à 22:20 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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