technique - Rêvez sucré !

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technique

17 mai 2015

Recette de base : La pâte sablée !

Recette de base : La pâte sablée !

On continue avec les bases de la pâtisserie ! Voici une recette de pâte sablée que j'ai trouvé dans "Fou de pâtisserie", un magasine que je vous recommande ! ;-) Il s'agit de celle de la tarte aux fraises de Hugo & Victor. J'en ai testé des pâtes et je...

Posté par Gauthier Mgn à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, tarte, technique, astuces., chablonnage, façonnage, fond de tarte, fonçage, pâte sablée, rouleau

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16 octobre 2014

Recette de base : La pâte à choux (pour éclairs) !

Recette de base : La pâte à choux (pour éclairs) !

Retour à un peu plus de technique avec la pâte à choux ! Comme son nom l'indique, elle permet de faire des choux, mais aussi des éclairs, religieuses, Saint-Honoré, Paris-Brest etc... La recette que je vous propose ici est particulièrement adaptée aux...

Posté par Gauthier Mgn à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pâte, Eclair, douille, douille PF, dressage, poche à douille, pâte à choux, éclairs, Christophe Adam, explications, expliqué, four, petits éclairs, sol voute., statique, technique

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