Articles populaires – Rêvez sucré !

28 mars 2015

Recette : La Crème-Anglaise

Voici une recette très simple et très rapide qui accompagnera à merveille vos desserts ! Niveau goût et texture elle est parfaite. Encore une fois, c'est une recette signée C.Felder extraite du livre "Pâtisserie" que je vous recommande. Si je ne devais...

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Tags: gousse de vanille, vanille, simple, Christophe Felder, crème anglaise, onctueuse

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18 septembre 2014

Recette : Les meilleures crêpes que j'ai mangé !

Aujourd'hui je vous dévoile ma recette des crêpes.. J'en ai testé beaucoup avant d'en arriver là et je peux vous dire sans prétention que ce sont les meilleures que j'ai mangées ! D'ailleurs j'en ai vendu à la braderie de Lille 2014 et elles ont énormément...

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Tags: recette, vanille, simple, poêle, crêpes, fleur d'oranger

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28 juillet 2014

Recette de base

Avant de commencer, une définition s'impose. Une chantilly, c'est simplement une crème fouettée à laquelle on ajoute du sucre. La règle de base pour sa confection est d'utiliser une crème liquide entière à 30 ou 35% de matière grasse. On parle aussi de...

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Tags: Chantilly, Audrey Gellet, Chantilly maison, Chantilly qui tient, sucre

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5 juillet 2014

Recette : Les sirops

Dans cette article, je vais vous délivrer toutes les recettes de sirops que j'ai recensé jusque là (il sera donc souvent édité). Mais avant cela, qu'est-ce qu'un sirop ? Un sirop en pâtisserie, c'est de l'eau, du sucre et un arôme. On l'utilise pour imbiber...

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Tags: génoise, imbibage, punchage, sirop, vanille.

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29 mai 2015

Création : Mon chien !

Et bien voilà, il fallait bien que j'y vienne un jour, aujourd'hui je vous présente mon chien : Dark ! En voyant une photo d'un gâteau-chien du même design sur internet, je me suis trop dit qu'il fallait que je fasse pareil avec le mien. J'ai fait la...

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Tags: chien, crotte en chocolat, gâteau chien, pâte à sucre.

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9 novembre 2014

Pièce artistique : "Maman" + Recette de nougatine et de glaçage royal !

Après l'arbre du partage, voici une nouvelle pièce artistique que j'ai réalisé pour les 55 ans de ma maman ! Je l'ai symboliquement intitulé : "Maman". Pour la petite histoire : Le cygne central représente ma mère entourée par ses petits. En fait, je...

Posté par Gauthier Mgn à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, Cygne, choux, nougatine

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20 juin 2014

Création : Pièce montée de choux à la crème

Voici la toute première pièce montée que j'ai faite ! Il s'agit d'une pyramide de choux à la crème caramélisés. Je l'ai réalisée pour les 55 ans de ma tante en début d'année 2013. Lorsque j'ai commencé la pâtisserie, les éclairs étaient la première chose...

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Tags: Pièce montée

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16 octobre 2014

Interview à l'école ISEFAC

J'ai eu l'immense honneur de donner ma première interview "non officielle" dans mon école de communication : ISEFAC ! :-) Pour l'histoire (car c'est vraiment un truc de dingue), je me suis réorienté cette année pour étudier l'événementiel. J'ai eu la...

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1 mai 2015

Création : Le Royaume, mon gâteau d'anniversaire

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour mes 23 ans ! Comme je l'explique dans cet article où vous trouverez la recette, ce gâteau a une grande importance pour moi. C'est le seul lien que j'avais avec la pâtisserie avant que je ne m'y intéresse. En effet...

Posté par Gauthier Mgn à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 août 2014

Stand à la braderie de Lille

Je vous annonce que je tiendrai un stand pour la braderie de Lille du samedi 6 au dimanche 7 septembre !! :-) Il sera bien sur entièrement dédié à la pâtisserie. Braderie oblige, je vendrai des choses simples à manger. Tout sera fait maison, avec des...

Posté par Gauthier Mgn à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

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8 septembre 2014

Bilan Braderie de Lille 2014

Petit retour sur cette superbe expérience que j'ai passé lors de la braderie de Lille 2014 ! J'y ai donc tenu pour la première fois un stand entièrement dédié à la pâtisserie et je suis très content car il a vraiment bien marché ! Super contact avec les...

Posté par Gauthier Mgn à 13:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 août 2014

Chronique "Les pâtisseries de vos rêves". N°1 : Pierre Hermé

Cet article est le premier d'une série que j'intitulerai "Les pâtisseries de vos rêves". Dans cette chronique, je vous présenterai les plus belles pâtisseries que j'ai pu visiter ! Même si vous vous doutez que la plupart d'entre se trouvent à Paris, je...

Posté par Gauthier Mgn à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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12 avril 2014

Index des Créations

- Le mille-feuilles vanille-fruits rouges. - Le royaume. - Le royal ou trianon revisitée : La Mickey mousse ! - Le trifle aux fruits-rouges. - La pêche Melba. - Le mi-cuit ou coulant au chocolat coeur caramel. - La tarte au citron-basilic de Jacques Génin....

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25 juillet 2014

Nouveau sondage : votre fruit préféré ?

En écrivant ma petite intro sur les fruits dans le dernier article, j'ai eu une idée pour un nouveau sondage ! Pour celui-ci, j'aimerai simplement savoir quel est votre fruit préféré. Si vous avez une variété spécifique, n'hésitez pas à l'indiquer. Vous...

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14 avril 2014

Gérer la réalisation

A venir Ganache : Hacher le chocolat Ne pas trop faire bouillir la crème car si trop d'évaporation d'eau : mauvaise consistance de la crème Ne pas ajouter le beurre dans le mélange encore chaud. Il faut le faire à 45°C. Meringue : Ne pas laisser la meringue...

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18 mai 2014

Ouverture du blog

Bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie ! Pour le moment, il est en construction donc ne vous étonnez pas si certains liens ne marchent pas ! ;-) J'avance progressivement donc n'hésitez pas à venir voir l'évolution du blog de temps en temps ! Vous...

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14 avril 2014

Du bon choix des ingrédients...

A venir...

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