Articles populaires – Rêvez sucré !

17 mai 2015

Recette de base : La pâte sablée !

On continue avec les bases de la pâtisserie ! Voici une recette de pâte sablée que j'ai trouvé dans "Fou de pâtisserie", un magasine que je vous recommande ! ;-) Il s'agit de celle de la tarte aux fraises de Hugo & Victor. J'en ai testé des pâtes et je...

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Tags: pâte, tarte, technique, astuces., chablonnage, façonnage, fond de tarte, fonçage, pâte sablée, rouleau

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3 juin 2014

Sondage : votre gâteau ?

Je suis toujours très curieux de demander à mes amis quel est leur gâteau de tradition... Celui qu'on maitrise, qu'on affectionne, qu'on a l'habitude de faire au cours des fêtes ou des anniversaires, celui où on ressort les recettes de grand-mère... Bref,...

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Tags: Anniversaire, Fête, Gâteau, Habitude, Maîtrise, enfance, familial, famille, sondage, tradition

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20 mai 2014

Création : Le gâteau piano

Je vous présente le gâteau qui m'a donné envie de me lancer dans la pâtisserie ! C'était pendant les vacances de noël en 2012. Je travaillais en tant qu'animateur dans un centre social et ce jour là, nous devions trouver avec ma collègue une recette à...

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Tags: Anniversaire, Cake, Chocolat, Enfants, Finger, Fête, Gâteau, Mikado, Piano, commande anniversaire

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13 mai 2016

Charlotte vanille - framboise

Très heureux de vous proposer cette nouvelle recette ! :-) Dans celle-ci, je vous fais vraiment un pas à pas en photos de toutes les étapes pour réussir votre charlotte. Si vous suivez bien mes consignes, il n'y a aucune raison de rater quoi que ce soit...

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Tags: rose, boudoir, charlotte, pas à pas, fruits-rouges, ruban, biscuit cuillère, charlotte fruits-rouges, charlotte framboise, charlotte vanille

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5 mars 2015

Recette des Churros de Jean-François Piège et Récit d'un voyage culinaire à Madrid !

Aujourd'hui je vais partager avec vous le récit culinaire de mon voyage en Espagne ! :-) Mais avant ça, voici une recette que j'ai adorée et qui est super simple : les churros de Jean-François Piège ! A la base, je voulais vous donner une recette que...

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Tags: recette, Michalak, simple, Churros, Espagne, Madrid, jean françois piège, pâte à tartiner, récit de voyage

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28 septembre 2015

Tarte passion-rose & framboises by Christophe Adam

Quand j'ai vu cette tarte dans le livre "Best of de Christophe Adam", j'ai tout de suite eu envie de la faire chez moi. Je ne sais pas, je trouve qu'il y a quelque chose de très attirant dans sa réalisation. Pourtant ça reste très simple visuellement...

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Tags: framboise, rose, pâtisserie, pétales, tarte, Christophe Adam, passion, tarte passion rose, tarte passion rose framboise

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8 avril 2015

La pâte à choux (pour choux) :

Comment faire pour avoir des choux super réguliers et super bien gonflés ? Voilà la problématique qui s'est posée à moi pendant au moins 2 ans. Il faut dire que c'est la première chose que j'ai commencé à faire avec les éclairs en pâtisserie. Du coup...

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Tags: pâte à choux, choux, recette détaillée, choux craquelin, craquelin., cuisson choux, recette expliquée, réussir choux

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8 juillet 2014

Recette : Les Sablés ou palets Bretons

Avec cette recette, issue du livre de l'émission "qui sera le prochain le prochain grand pâtissier", j'ai eu des palets bretons comme je voulais ! Beaux, super bons, réguliers et avec une odeur.. Bref, n'hésitez pas à utiliser cette spécialité bretonne...

Posté par Gauthier Mgn à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Palet breton, Biscuit, Bretagne, Breton, recette., sablé breton., livre, qui sera le prochain grand pâtissier, spécialité bretonne

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3 août 2014

Recette : Cake au citron by Pierre Hermé !

Aujourd'hui je vous présente une recette simple et délicieuse : le cake au citron ! Les cakes ont plusieurs avantages. Ils sont faciles à réaliser, on peut les conserver longtemps et ils sont aussi très pratiques à transporter. Seul inconvénient : Leur...

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Tags: Cake, recette, recette facile, simple, zestes, Pierre Hermé, Cake au citron, conservation, microplane

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26 décembre 2015

Recette du St-Honoré, notre dessert de Noël !

Le St-Honoré ! On a l'habitude de dire que c'est une pâtisserie complexe à réaliser car elle est composée de plusieurs éléments : La pâte feuilletée La pâte à choux La crème pâtissière La chantilly Le caramel pour les choux C'est vrai qu'il vaut mieux...

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Tags: vanille, Chantilly, pâte à choux, caramel, Saint-Honoré, St-Honoré, chantilly mascarpone, demi-sphère, dessert noël

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21 février 2016

Recette de pâte de praliné

Le pralin est un mélange de noisettes et/ou amandes caramélisées. On peut le faire maison ou l'acheter dans des magasins spécialisés ou encore chez certains pâtissiers de renoms. J'ai en tête La pâtisserie des rêves et L'éclair de génie. J'ai testé la...

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Tags: praliné, pralin, maison, amandes, caramélisées, noisettes, torréfier, émondage

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4 février 2016

La comètes des pouvoirs

Ca faisait un moment que je n’avais pas raconté ma vie donc allons-y ! :-) La pâtisserie c’est avant tout pour moi une façon de m’exprimer. Que ce soit pour faire plaisir à mes proches ou encore tout simplement pour m’évader. J’aime apporter une histoire,...

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Tags: Chocolat, chocolat au lait, macaron, chocolat noir, Ganache, Météorite, comète, streusel.

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10 mai 2016

Recette de pâte de pistache maison !

Nouvelle recette de base très utile : la pâte de pistache ! :-) On peut l'utiliser directement en poudre, mais la pâte de pistache convient très bien pour parfumer des crèmes, ganaches et biscuits en tout genres. Comme pour la pâte de pralin, une pâte...

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Tags: Pierre Hermé, pistache, torréfier, amande amère, pâte de pistache, G.Detou, oléagineux, pâte de pistache maison.

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3 août 2015

Recette : L'île flottante de rêve de Christophe Michalak

Création magnifique de Christophe Michalak ! Alors si ça vous dit quelque chose, il a réalisé cette île flottante au cours d'une démonstration dans top chef sur M6, où les candidats devaient revisiter ce dessert. Pour l'année ça devait être aux alentours...

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Tags: recette, Michalak, crème anglaise, Christophe Michalak, blancs en neige., blancs montés, ile flottante, palmiers

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9 avril 2016

Macarons vanille - tonka

La recette que je vais vous donner est à garder précieusement ! :-) D'habitude en pâtisserie, je me remets souvent en question en testant différentes recettes, mais ça m'arrive aussi de ne pas changer lorsque j'ai un véritable coup de coeur ! Cette ganache...

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Tags: vanille, macaron vanille, Ganache, chocolat blanc, fève tonka, ganache vanille tonka, garniture macaron, macaron vanille tonka

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6 février 2015

Recette de ma crème à la framboise !

Voici sans doute une de mes recettes coup de coeur ! Comme je passe la plus part de mon temps à faire de la pâtisserie, c'est désormais plus rare que je sois vraiment impressionné quand je goûte à une crème. Mais là je vous assure, elle fait toujours...

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Tags: framboise, Crème, crème framboise, crème fruits, fruits, crème macarons, crème tarte framboise, macarons framboise

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1 novembre 2015

Recette excellente de cake au chocolat by Valrhona !

Je vous propose une super bonne recette de cake au chocolat ! J'en ai testé plusieurs et je trouve celle-ci nickel, n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ! :-) Là j'ai fait une déco avec de la chantilly, mais bon ça reste un cake ! Si jamais vous...

Posté par Gauthier Mgn à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cake, recette facile, cake au chocolat, Cake chocolat Valrhona., Valrhona, recette cake, recette simple

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5 avril 2015

Le mi-cuit chocolat coeur caramel

Voici un nouveau dessert minute : le mi-cuit (qu'on appelle aussi coulant) au chocolat avec un coeur au caramel beurre-salé. Simple à faire, peu couteux, très rapide à faire et surtout terriblement gourmand ! Attention pour moi "gourmand" (parcequ'il...

Posté par Gauthier Mgn à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dessert, four, coulant, coulant au chocolat, mi-cuit, mi-cuit au chocolat, dessert minute

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8 janvier 2017

Bûche citron avec un insert fraise-rose !

Vous avez été extrêmement nombreux à consulter la recette de ma bûche de noël 2015 et je vous remercie de votre confiance ! J'espère que le résultat vous a plu. :-) En tout cas, dites-vous que vous pouvez très bien réaliser cette bûche sous une autre...

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Tags: Christophe Felder, citron, bûche, bûche de noël, bûche citron fraise, glaçage ivoire, mousse au citron

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21 juin 2014

Recette : Crème pâtissière à la vanille

Voici la recette que j'utilise tout le temps lorsque je dois faire une crème pâtissière à la vanille. Beaucoup de monde l'apprécie dans mon entourage et c'est vrai que je la trouve personnellement très onctueuse, légère et avec un véritable bon goût de...

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Tags: Crème, crème pâtissière, fouet, gousse de vanille, onctueux, pas à pas, recette, vanille

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22 juillet 2015

Recette : Les meilleurs Financiers que j'ai mangés !

Allez ! Pour changer je vous propose une recette simple, mais délicieuse : les Financiers ! Ce biscuit, dont la forme rappelle un lingot, peut être décliné en plusieurs parfums comme les cookies : pistache, noisette, fleur d'oranger, framboise, matcha,...

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Tags: framboise, pas à pas, Biscuit, financier, financier framboise pistache, financier nature, financier pistache

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3 février 2015

Recette : coques de macarons au chocolat

Pour les coques de macarons au chocolat, pas de grand changement ! Il suffit juste de remplacer 20% de la quantité totale de poudre d'amande par du cacao en poudre. Du coup si vous partez sur un tant pour tant initial de 250g de poudre d'amande et 250g...

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Tags: macaron, macarons, cacao en poudre, macaron chocolat, macaron cacao, poudre d'amande., pourcentage de cacao

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24 février 2015

La génoise au chocolat !

La génoise est un biscuit de base en pâtisserie. Elle rentre dans la composition de nombreux entremets comme le fraisier ou la forêt-noire. Rien à voir avec un gâteau qu'on mangerait à l'heure du goûter car elle ne présente pas vraiment d'intérêt gustatif....

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Tags: Chocolat, recette, pâtisserie, génoise, Biscuit, Christophe Felder, cacao

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1 mars 2015

La Mickey-mousse !

Derrière ce Mickey se cache un royal qu'on appelle aussi trianon ! C'est un classique de la pâtisserie généralement composé d'une mousse au chocolat, d'un biscuit dacquoise et d'un croustillant praliné. On le recouvre souvent de cacao en poudre pour le...

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Tags: revisité, Mickey, Mickey mousse, Mousse au chocolat, Trianon, royal

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6 octobre 2015

Qui suis-je ?

S'il y a deux ans vous m'auriez dit que j'aimerai la pâtisserie et que je tiendrai un blog, je vous aurais dit : Hummmm... C'est une blague ????????? Disons-le clairement, je n'en avais strictement rien à faire des gâteaux. Je les mangeais et encore,...

Posté par Gauthier Mgn à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, interview, passion, Gauthier Migeon, amateur, loisir

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