pate - Rêvez sucré !

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pate

17 mai 2015

Recette de base : La pâte sablée !

Recette de base : La pâte sablée !

On continue avec les bases de la pâtisserie ! Voici une recette de pâte sablée que j'ai trouvé dans "Fou de pâtisserie", un magasine que je vous recommande ! ;-) Il s'agit de celle de la tarte aux fraises de Hugo & Victor. J'en ai testé des pâtes et je...

Posté par Gauthier Mgn à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, tarte, technique, astuces., chablonnage, façonnage, fond de tarte, fonçage, pâte sablée, rouleau

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16 octobre 2014

Recette de base : La pâte à choux (pour éclairs) !

Recette de base : La pâte à choux (pour éclairs) !

Retour à un peu plus de technique avec la pâte à choux ! Comme son nom l'indique, elle permet de faire des choux, mais aussi des éclairs, religieuses, Saint-Honoré, Paris-Brest etc... La recette que je vous propose ici est particulièrement adaptée aux...

Posté par Gauthier Mgn à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pâte, Eclair, douille, douille PF, dressage, poche à douille, pâte à choux, éclairs, Christophe Adam, explications, expliqué, four, petits éclairs, sol voute., statique, technique

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13 juillet 2014

Création : La tarte au citron basilic meringuée !

Création : La tarte au citron basilic meringuée !

La tarte au citron, c'est un grand classique de la pâtisserie Française et pour cause, elle est sans cesse revisitée par les grands pâtissiers. J'adore ce dessert. Si vous n'aimez pas la tarte au citron, c'est peut-être que vous en avez mangé des mauvaises.....

Posté par Gauthier Mgn à 11:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, pâtisserie, classique, Jacques Génin, Tarte au citron, basilic, citron, citron jaune, citron vert, fruit, jaune, jus de citron., meringue, meringue italienne, pâte, pâte sucrée, tarte, zestes

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13 avril 2014

Index des Recettes de base

Index des Recettes de base

Retrouvez sur cette page toutes les bases de la pâtisserie (pâtes, crèmes, biscuits,une section consacrée aux macarons etc...) Pour chaque recette, j'ai testé plusieurs versions pour vous proposer les meilleures en terme de goût ! - La pâte à choux :...

Posté par Gauthier Mgn à 22:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron, Crème, recette, Chantilly, Biscuit, sirop, pâte, caramel, Recettes, recette de base

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