23 février 2016

Paris-Brest de La pâtisserie des rêves !

    Là cette recette vous pouvez la garder précieusement ! :-) J'en ai testé des recettes : Mercotte, Conticini, Michalak... mais celle-ci je peux vous dire qu'on est au niveau de celui de la pâtisserie des rêves (élu meilleur Paris-Brest de Paris). J'ai trouvé celle-ci sur le site de l'émission de France 2 "Qui sera le plus grand pâtissier ?" Elle est proposée par Adrien qui a auparavant travaillé pour Conticini à la pâtisserie des rêves. Il est allé jusqu'en finale où l'épreuve était de revisiter le Paris-Brest... [Lire la suite]

21 février 2016

Recette de pâte de praliné

    Le pralin est un mélange de noisettes et/ou amandes caramélisées. On peut le faire maison ou l'acheter dans des magasins spécialisés ou encore chez certains pâtissiers de renoms. J'ai en tête La pâtisserie des rêves et L'éclair de génie. J'ai testé la pâte de praliné Valrhona et Barry et je suis catégorique pour dire que ça n'a vraiment rien à voir avec du praliné fait maison (c'est pareil pour la pâte de pistache).   - Le praliné que l'on achète a une texture lisse. Pour moi il a un goût qui se rapproche... [Lire la suite]
Posté par Gauthier Mgn à 22:10 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
03 juillet 2014

Création : Gâteau 3 étages : "La Miss chocolat"

Miss chocolat 2015   Je vous présente la "miss chocolat" ! Une création que j'ai eu l'occasion de faire pour un gâteau d'anniversaire. :-) Il fallait que je compte pour plus de 20 personnes et j'avais carte blanche pour la forme. Du coup, j'ai tout de suite pensé à faire un gâteau à étages ! Alors oui ça fait un peu mariage, mais je trouve que c'est vraiment le genre de gâteau qui en impose et qui fait rêver. ;-) Pour cette réalisation, j'ai vraiment fait mes propres associations et du coup j'ai pioché toutes mes... [Lire la suite]