Rêvez sucré !

28 juillet 2014

Recette de base

Avant de commencer, une définition s'impose. Une chantilly, c'est simplement une crème fouettée à laquelle on ajoute du sucre. La règle de base pour sa confection est d'utiliser une crème liquide entière à 30 ou 35% de matière grasse. On parle aussi de...

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Tags: Chantilly, Audrey Gellet, Chantilly maison, Chantilly qui tient, sucre

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25 juillet 2014

Nouveau sondage : votre fruit préféré ?

En écrivant ma petite intro sur les fruits dans le dernier article, j'ai eu une idée pour un nouveau sondage ! Pour celui-ci, j'aimerai simplement savoir quel est votre fruit préféré. Si vous avez une variété spécifique, n'hésitez pas à l'indiquer. Vous...

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23 juillet 2014

Dessert : Le trifle aux fruits-rouges !

Si on pouvait m'accorder trois souhaits comme dans Aladin, l'un d'eux serait d'avoir des fruits à l'infini ! J'aimerai nager dedans, comme Picsou dans sa piscine de pièces ! Bref.. Parmi tous les fruits, mes préférés sont sans doute les fruits-rouges....

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Tags: framboise, fraise, Crème, crème pâtissière, pâtisserie, Chantilly, Dessert, framboises fraîches, Pierre Hermé, Trifle, Trifle fruits-rouges, Verrine, frais, pâte.

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18 juillet 2014

Création : La tarte à la framboise.

Le procédé pour faire une crème à la framboise est le même que celle de la tarte au citron. Vous pouvez aussi le faire avec d'autres fruits, mais suivant l'acidité et la teneur en eau du fruit, les proportions seront différentes. Lorsqu'on m'a demandé...

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Tags: Mikado, framboise, Crème, recette, pâtisserie, simple, été, fruit, pâte sucrée, tarte, coque macaron, facile., framboises fraîches, fruit-rouge, rosace

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13 juillet 2014

Création : La tarte au citron basilic meringuée !

La tarte au citron, c'est un grand classique de la pâtisserie Française et pour cause, elle est sans cesse revisitée par les grands pâtissiers. J'adore ce dessert. Si vous n'aimez pas la tarte au citron, c'est peut-être que vous en avez mangé des mauvaises.....

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Tags: recette, pâtisserie, classique, Jacques Génin, Tarte au citron, basilic, citron, citron jaune, citron vert, fruit, jaune, jus de citron., meringue, meringue italienne, pâte, pâte sucrée, tarte, zestes

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9 juillet 2014

Création : La Pêche Melba

Si vous souhaitez faire un dessert d'été super bon, super simple, rapide et sans vous prendre la tête, la pêche Melba est faite pour vous ! De plus avec ce dessert, vous pouvez choisir de tout acheter ou de tout faire vous-même. Que demande le peuple...

Posté par Gauthier Mgn à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtisserie, Chantilly, Coulis framboise-groseille, Coulis fruits-rouges, Dessert, Fleur, Glace vanille, Michalak, Palet breton, Pêche, Pêche Melba, Pêche crue, Pêche jaune, Pêche pochée, Sablé breton, bon, minute, recette facile, simple, été

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8 juillet 2014

Recette : Les Sablés ou palets Bretons

Avec cette recette, issue du livre de l'émission "qui sera le prochain le prochain grand pâtissier", j'ai eu des palets bretons comme je voulais ! Beaux, super bons, réguliers et avec une odeur.. Bref, n'hésitez pas à utiliser cette spécialité bretonne...

Posté par Gauthier Mgn à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Palet breton, Biscuit, Bretagne, Breton, recette., sablé breton., livre, qui sera le prochain grand pâtissier, spécialité bretonne

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5 juillet 2014

Recette : Les sirops

Dans cette article, je vais vous délivrer toutes les recettes de sirops que j'ai recensé jusque là (il sera donc souvent édité). Mais avant cela, qu'est-ce qu'un sirop ? Un sirop en pâtisserie, c'est de l'eau, du sucre et un arôme. On l'utilise pour imbiber...

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Tags: génoise, imbibage, punchage, sirop, vanille.

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3 juillet 2014

Création : Gâteau 3 étages : "La Miss chocolat"

Miss chocolat 2015 Je vous présente la "miss chocolat" ! Une création que j'ai eu l'occasion de faire pour un gâteau d'anniversaire. :-) Il fallait que je compte pour plus de 20 personnes et j'avais carte blanche pour la forme. Du coup, j'ai tout de suite...

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Tags: Chocolat, Gâteau, Pièce montée, chocolat au lait, pâtisserie, élégant, génoise, crêpes dentelles, disque, décoration, feuilletine, gavotte, gâteau à étages, imbiber, kit kat ball, praliné, ruban, sirop de vanille

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